La Bioquímica

La Bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos que les permiten obtener energía y generar biomoléculas propias. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono,hidrógeno, oxigeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

La Fisicoquímica

La fisicoquímica, también llamada física química, es una subdisciplina de la química que estudia la materia empleando conceptos físicos y químicos. Existen dos métodos para estudiar la fisicoquímica, uno es el método que parte de explicar el fenómeno a partir de los fenómenos microscópicos que hacen la totalidad del Fenómeno en sí, y la otra forma de estudiarla es partir del fenómeno macroscópico y explicarlo desde las magnitudes y relaciones que podemos medir y ver. 

Bromato de potasio en la harina

Es una sustancia altamente oxidativa que se añade a la harina para que el pan sea más esponjoso.Este compuesto es altamente cancerígeno, y produciría tumores en los riñones y en la tiroides.

Dioxinas en los animales

Las dioxinas son parte de los desechos industriales, que contaminan el agua y los suelos. Estas sustancias llegan a los animales de ganado y se depositan en sus cuerpos, por lo que es común encontrarlas en lácteos y carne, aunque también en aves y huevos. Una larga exposición a las dioxinas puede provocar alteraciones en el sistema inmunológico, des balance hormonal, y problemas reproductivos, además, en los niños, provocarían problemas en el desarrollo del cerebro y sistema nervioso.

Mercurio en los pescados

El mercurio es un metal que suele encontrarse principalmente en los pescados grandes, como el salmón o el atún. Los principales riesgos son para los bebés no nacidos y la para los niños pequeños, ya que el mercurio puede afectar el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso.

Arsenico en el jugo de manzana

Hace poco, un estudio encontró que el 10% de los jugos de manzana tenían altos niveles de arsénico. Pero este elemento acecha también en otros alimentos: "El arsénico es especialmente común en las hojas de los vegetales y en el germen de los granos", asegura el Dr. John Duxbury.La exposición a altos niveles de arsénico en los alimentos o el agua elevaría el riesgo de padecer cáncer de piel, vejiga y pulmón, además de problemas cardíacos.

Plomo en el trigo

La cantidad de plomo presente en los alimentos es mínima, pero no nula. Las principales fuentes de exposición a este metal son los cereales, las verduras y el agua del grifo, ya que es resistente a la acción de este elemento. Su acumulación en el organismo durante años y sus efectos nocivos para la salud, como la esterilidad, alteraciones en el riñón o gástricas, son los principales problemas que derivan de su consumo.